Z pohledu vinifikace je například zakázáno použití barikových sudů či jejich náhražek. Obsah skutečného alkoholu je alespoň 12,5 % u červených vín a minimálně 10,5 % u vín růžových.
Naše lahve poznáte díky speciální pásce s logem VOC Kraví Hora a číselným kódem značícím číslo výrobce, šarži zatříděného vína a počet zatříděných lahví.
První písemná zmínka o vinohradech v Bořeticích pochází z roku 1355 - 1361, kdy Vichna, vdova po Přibyslavovi z Bořetic, zdědila vinohrady v Kraví hoře. Název Kraví hora je pravděpodobně odvozen od toho, že se na úpatí Kraví hory vodily pást krávy.
Nejstarší vinorodé tratě ležely severně od obce ve stráních obrácených k jihu. Od obce je oddělovalo jezero a rybník. Aby hrozny nemusely být do vesnice přepravovány po vodě, vykopaly se na úpatí Kravích hor sklepy (lochy) pro víno. Sklepy zároveň sloužily i jako úkryt pro obyvatele a jejich majetek ve válečných dobách.
Dnes je v této lokalitě vzdálené od obce půl kilometru soustředěno v částech Hliníky, Dolní a Horní frejd a Zahraničí 264 sklepů, které vytváří vinařskou kolonii. Názvy viničních tratí se dochovaly ze středověku v nezměněné podobě a vždy byly moravské – Dolní a Vrchní Kraví hora, Mináře a Randlíky. Dnes se všechny tyto čtyři tratě nazývají jedním názvem „Kraví hora“.
Pro Bořetice jsou typická červená vína, jimž dává charakter sprašová vápenitá půda s vysokým obsahem hořčíku. Viniční tratě s jižní a jihozápadní expozicí v kopcovitém terénu , který se táhne od Židlochovic přes Velké Pavlovice až k Čejkovicím, dávají hroznům vyzrát do jedinečné kvality. Teplé podzimní větry z panonské nížiny také velmi kladně ovlivňují vyzrávání hroznů. Z odrůd zde dominují Svatovavřinecké, Frankovka, Rulandské modré a nezaměnitelné André.
